ズッキーニとトマトの地中海風グリル

作るときのコツ

• ズッキーニにきれいな焼き色をつけるため、フライパンに並べた後は何度も動かさずにそのまま焼くのがポイントです。
• トマトの赤い色素成分であるリコピンは脂溶性のため、オリーブオイルと一緒に調理すると吸収されやすくなります。
• 最後に蓋をせずに仕上げることで、余分な水分を飛ばしながらチーズの香ばしさを引き出せます。

保存について

密閉容器に入れて冷蔵保存し、なるべく早めにお召し上がりください。トマトから水分が出やすいため、作り置きにはあまり向きません。 ズッキーニやトマトの食感・風味が損なわれやすいため、冷凍保存には向きません。温め直す場合は、電子レンジで軽く温めるか、フライパンでサッと再加熱してください。